Você sabe distinguir o melado e o melaço de cana? Por serem ambos derivados da cana-de-açúcar, é comum que as pessoas confundam esses produtos.
No entanto, existem diferenças significativas e diferentes aplicações para cada um, e é importante estar ciente delas.
Para entender essa diferença, continue lendo este conteúdo informativo que preparamos para você!
A principal diferença entre o melado e o melaço de cana
De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), reside na finalidade de uso. O melado destina-se ao consumo humano e pode substituir o açúcar em receitas e bebidas. Por outro lado, o melaço de cana possui diversas aplicações industriais, mas não é adequado para consumo humano, sendo destinado apenas a animais como bovinos, suínos, equinos, etc.
Como o melado de cana é produzido?
O melado de cana é obtido pela evaporação do caldo de cana, resultando em um líquido espesso e xaroposo. Também pode ser produzido a partir da rapadura, utilizando uma técnica específica.
Este produto é facilmente encontrado em supermercados, apresentando-se como um xarope de cor escura. Como adoçante natural, pode ser utilizado para reduzir o consumo de açúcar em bebidas e receitas.
Como o melaço de cana é produzido?
A produção do melaço de cana começa com o plantio e a colheita da cana-de-açúcar quando atinge cerca de dois a três metros de altura.
Após a colheita, a cana passa por um processo de limpeza para remover impurezas que poderiam prejudicar o processamento.
Em seguida, a cana cortada é processada para picar, pulverizar e abrir suas células, facilitando a extração do açúcar.
Durante a moagem, o caldo é extraído para a produção do melaço de cana, enquanto o bagaço é separado para uso como combustível nas caldeiras da usina.
O caldo resultante das primeiras extrações contém aproximadamente de 94% a 97,5% de açúcar e é destinado à produção de açúcar e etanol.
Na extração final, com o auxílio de água, obtém-se um caldo com cerca de 50% de concentração de açúcar. Após essa etapa, o caldo é encaminhado para a destilaria.
Para produzir o melaço de cana, o caldo passa por várias etapas de tratamento, incluindo clarificação, filtração, evaporação, cristalização e centrifugação.
O melaço é obtido a partir dos cristais de açúcar resultantes da centrifugação e da adição de ácido cítrico, com o caldo sendo aquecido a uma temperatura entre 103 °C e 105 °C, seguindo os padrões ideais de Brix e pH.
Após esse processo, o melaço é resfriado e armazenado em tanques específicos antes de ser fornecido aos clientes.
É importante ressaltar que o melaço de cana está disponível durante todo o ano.
Mellaço de Cana: uma empresa dedicada
A Mellaço de Cana é uma empresa localizada na cidade de Saltinho/SP, que fornece esse valioso subproduto há mais de 10 anos.
Nossa história é marcada pelo compromisso com a satisfação total de nossos clientes e pela construção de relacionamentos baseados na ética e confiança.
E aí, gostou do conteúdo sobre as diferenças entre melado e melaço de cana?
Agora que você entende a diferença entre melado e melaço de cana, ficará mais fácil escolher o produto adequado para suas necessidades.
O melaço é um subproduto versátil e acessível, com uma ampla gama de aplicações. Portanto, não perca tempo e comece a aproveitar os benefícios desse poderoso aliado no seu dia a dia.
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Até a próxima!
