O melaço de cana é um subproduto resultante da etapa de centrifugação do processo de produção de açúcar a partir da cana-de-açúcar. Contém açúcares redutores e parte de sacarose não cristalizada.
É utilizado na fermentação para produção de álcool, em especial o etanol, como matéria-prima para fabricar aguardente, rum, fermentos biológicos e é amplamente usado como complemento nutricional em rações animais.
Sua história acumula milhares de anos, quando a cana-de-açúcar começou a ser cultivada nas regiões tropicais do mundo…
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Vamos lá?
A descoberta do melaço de cana
A cana-de-açúcar é uma planta nativa da Ásia e foi introduzida em diversas partes do mundo, incluindo o Oriente Médio, a África e as Américas. Ao longo dos séculos, as civilizações descobriram a doçura natural e começaram a explorar suas propriedades para a produção de açúcar e outros produtos relacionados.
Inicialmente, a extração era feita de maneira rudimentar, espremendo o suco da cana e fervendo-o para evaporar a água e obter o açúcar cristalizado. No entanto, à medida que a produção aumentava, os produtores perceberam que havia uma substância escura e espessa que se formava durante o processo de fervura. Essa substância era o melaço de cana.
Detalhes sobre o melaço de cana
O melaço de cana consiste em uma mistura de açúcares, sais minerais e outros poderosos compostos. Ele tem uma cor escura, consistência viscosa e um sabor doce e rico. Inicialmente, era considerado um subproduto indesejado e os produtores geralmente o descartavam.
No entanto, com o tempo, as pessoas começaram a reconhecer o valor do melaço. Essa história reflete a descoberta e valorização dos subprodutos, destacando como um “produto secundário” pode ganhar importância e se tornar um ingrediente valioso na economia global.
Confira a seguir alguns usos do melaço atualmente
- Na alimentação
É utilizado desde o tempo do Brasil colonial.
É um bom suplemento alimentar, como fonte de carboidratos e ferro e no combate à desnutrição devido a escassez de nutrientes e aos baixos teores de hemoglobina.
- Na medicina
Esse subproduto está em processo de análise e produção de vários componentes utilizados na medicina, inclusive peças ou aparelhos ortopédicos biodegradáveis.
- Outras aplicações
Cada tonelada de cana produz de 40 a 60 kg de melaço. Desde o início do século XVII foi utilizado para a produção de um destilado que nas colônias inglesas.
Atualmente é empregado, principalmente no Brasil, também como suplemento para forragens volumosas para gado de corte, para alimentação de porcos e cavalos, potencializador de fertilizantes, adubação orgânica e foliar, cicatrizante, pulverização, confecção de molde na indústria de fundição, de refratários, revestimento de forno e na massa de tijolo na indústria cerâmica, dar consistência à porcelana, fabricação de briquete em mineração, em pneus, em velas para filtro de água, produção de proteína, levedura para panificação e antibiótico.
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Nos vemos na próxima semana… até lá!
