Você conhece a diferença entre melado de cana e melaço de cana? Por serem derivados da cana-de-açúcar, é comum que as pessoas se confundam. Porém, existem diferenças e finalidades de uso para cada um deles que você deve estar atento.
Quer entender a diferença entre melado e melaço de cana? Então, leia esse artigo que nós preparamos para você!
Principal diferença entre o melado de cana e melaço de cana
Para a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), o melaço e o melado diferem e muito. Primeiramente, o melado de cana e o melaço de cana são duas matérias-primas provenientes da cana-de-açúcar. Porém, cada uma delas possuem propriedades específicas que devem ser observadas com atenção.
A principal diferença entre eles é a finalidade de uso. Por exemplo, o melado de cana serve para consumo humano, ou seja, ele pode substituir o açúcar. Por outro lado, o melaço de cana possui diversas aplicações e pode ser utilizado em muitas indústrias diferentes. Mas, ao contrário do melado, o melaço de cana não é próprio para consumo humano, somente de animais como bovinos, suínos, equinos e etc.
Como o melado de cana é produzido?
O melado de cana é extraído ao evaporar o caldo da cana, ficando um líquido xaroposo. Também pode ser obtido através da rapadura por meio de uma tecnologia específica para isso.
Ele é comercializado nos supermercados e possui uma aparência de xarope escuro. Por ser um adoçante natural, ele pode ser consumido com bebidas no intuito de reduzir o consumo do açúcar.
Como o melaço de cana é produzido?
Antes de mais nada, para produzir o melaço de cana, o processo se inicia com o plantio e colheita da cana-de-açúcar no tempo determinado. A colheita costuma acontecer quando o canavial já atingiu cerca de dois a três metros de altura. Então, a matéria-prima é cortada e transportada até a usina por caminhão, onde serão feitos os próximos passos para produzir o melaço.
Preparando a cana-de-açúcar
Após a colheita, a cana passa por um processo de limpeza para retirar toda impureza que pode prejudicar o processamento.
Através da preparação, a cana, já cortada, é conduzida para os equipamentos que são responsáveis por picar, pulverizar e abrir as suas células. Esse processo facilita a extração do açúcar.
Moagem
Ao chegar nessa etapa, é feita a extração do caldo para produzir o melaço de cana. Ao mesmo tempo, o bagaço é separado para ser usado como combustível nas caldeiras da usina.
O caldo que provém das primeiras extrações concentra cerca de 94% a 97,5% de açúcar. Ele é destinado para a produção do açúcar vendido nos supermercados e do etanol, afinal, essa é a parte mais pura e com qualidade maior.
Na extração final, onde o auxílio da água é crucial, resulta-se em um caldo com 50% de concentração de açúcar. Após essa última extração, esse caldo é remetido a destilaria para os próximos passos.
Tratamento do caldo e produção do melaço de cana
Para retirar as impurezas do caldo e melhorar a sua qualidade, algumas etapas precisam ser realizadas, são elas:
- Clarificação;
- Filtração;
- Evaporação;
- Cristalização;
- Centrifugação.
Por fim, o melaço de cana é, de fato, produzido a partir dos cristais de açúcar, resultado da centrifugação e da adição de ácido cítrico. Onde o caldo é colocado sob uma temperatura entre 103 °C e 105 °C, atendendo aos parâmetros ideais de Brix e pH. Logo depois, ele é resfriado em tanques específicos para que possa ser armazenado e fornecido aos clientes.
Lembrando que, um dos benefícios do melaço de cana, é que ele está disponível durante todo o ano.
A empresa Mellaço de Cana
A Mellaço de Cana é uma empresa que fornece este subproduto localizada na cidade de Saltinho/SP, interior do Estado. Há 10 anos, estamos escrevendo a nossa história e deixando um legado neste mercado oferecendo um atendimento personalizado. Além disso, nós prezamos pela satisfação total dos nossos clientes e buscamos criar relacionamentos sólidos através da ética e confiança.
E aí, o que você achou desse artigo?
Hoje, você aprendeu a diferença entre melado de cana e melaço de cana. Agora ficará mais fácil na hora de comprar cada um deles.
O melaço de cana é um subproduto bastante versátil, ou seja, ele pode ser utilizado para inúmeras finalidades por um preço bem acessível. Então, não perca mais tempo e comece a utilizar esse poderoso aliado no seu dia-a-dia e aproveite todos os benefícios que ele pode te oferecer.
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Obrigado pela leitura e até semana que vem!
